香菇虾仁猪肉芹菜饺子

1/12. 准备食材。芹菜用盐水泡十分钟左右。

2/12. 和面盖保鲜膜或湿布醒发半个小时左右。冬天的话用温水和面，可加一点儿盐，这样饺子皮更劲道。

3/12. 醒发面的时候准备馅儿。五花肉切丁儿再剁碎，因为我是手切的，就把葱末和姜末一起剁碎了，会更入味儿。放入适量酱油，盐，五香粉，料酒顺一个方向搅打上劲。

4/12. 虾仁用料酒和盐腌制入味后切丁儿，最好单独放这样能保证每个饺子里都有虾仁。喜欢整虾的可以不切。

5/12. 香菇和芹菜切碎放入肉馅，先不要加盐搅拌，等擀好饺子皮再拌，芹菜很容易出汤。

6/12. 醒发好的面团做饺子皮。我馅儿比较多做了蒸饺和水饺两种，切剂子的时候控制一下大小。

7/12. 做好的成品，剂子切得不均衡，有大有小，还需要继续操练。

8/12. 放入蒸锅，上汽中火十分钟左右即可。

9/12. 一锅蒸饺很快就被消灭了，好容易让闺女举着留了这张照片。

10/12. 还做了一盘小饺子，放在冰箱冻起来第二天中午做酸汤水饺。酸汤的底料如图。

11/12. 煮好饺子放入酸汤底料里，再来点儿青菜和水果，一顿丰富的一人食午餐完成！