黑芥肉丝

1/5. 1:将猪肉切成5cm长的丝，黑芥，青椒切丝。

2/5. 切好的黑芥反复清洗，以除去杂质及减少咸味。

3/5. 肉丝上碗，入蛋清，淀粉，盐上浆。

4/5. 炒锅上火，加猪油，色拉油，烧至四成热，肉丝毫过油，至变成灰白色时捞出控油。