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黑芥

( hēi jiè )
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简介黑芥又名“黑大头”,也称“玫瑰大头菜”,是云南省昆明著名土特产品。皮色黑亮,内心呈褐红色。咸中透甜,脆嫩无渣,兼有浓郁的芥香和玫瑰香味,不易霉烂,耐久贮。用来佐餐,荤素皆宜。

黑芥别名:黑大头
黑芥功效:抗菌利尿促消化促进消化帮助消化增强食欲治疗感冒提神醒脑解除疲劳
黑芥用于:冻伤腰痛结痂风湿病关节炎
黑芥禁忌:凡患目疾、疮疡、痔疮或素体热盛的人不宜食。
黑芥适宜:一般人群均可食用。

黑芥的功效与作用

因黑芥种子味道好又能治病,所以价格相当高。在西方和东方利用它促进消化作用,增强食欲,治疗感冒、冻伤、风湿病、关节炎、腰痛。外用软膏促进伤口愈合和结痂。抗菌,利尿,结痂和调节作用。

黑芥的营养价值

黑芥含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,黑芥含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

黑芥的食用禁忌

凡患目疾、疮疡、痔疮或素体热盛的人不宜食。

黑芥的药用价值

有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。还能明目利膈、宽肠通便,是因黑芥组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

黑芥的选购技巧

宜选个大圆整,表皮光滑,肉质坚实,无分杈,无须根,不伤不烂者。

黑芥

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入36千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路9分钟
  • 跑步4分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸

查看全部营养成分

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黑芥肉丝

查看步骤图>>

【材料】猪肉(廋)适量,黑芥适量,鸡蛋清适量,淀粉适量,青椒适量,白糖适量,甜酱油适量,盐适量,色拉油适量,鸡精适量

【做法】11:将猪肉切成5cm长的丝,黑芥,青椒切丝。2切好的黑芥反复清洗,以除去杂质及减少咸味。3肉丝上碗,入蛋清,淀粉,盐上浆。4炒锅上火,加猪油,色拉油,烧至四成热,肉丝毫过油,至变成灰白色时捞出控油。5锅中留底油,下黑芥煸炒,下辣椒炒。再下肉丝同炒,依次下入甜酱油、白糖、盐、收汁入味,用湿淀粉勾芡起锅装盘。

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