主料 | ||
猪小肠(生,没有生的用熟的也可以)150克 | 猪肝(熟)150克 | 猪肺(熟)150克 |
猪心(熟)150克 | 豆泡100克 | 其它调料适量适量 |
1/8. 猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗(内壁、外壁都要洗干净哟~,用温水冲洗效果会好一些哟~)
2/8. 锅中放清水,将猪肠放进去焯水(凉水下锅哟~)
3/8. 另起锅,加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开,小火卤肠
4/8. 卤好的猪肠切小段
5/8. 锅中放少许油,煸炒郫县豆瓣,将卤汤回锅,烧开,加清水,加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开,
6/8. 放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖
,最后加入猪肠煮开即可。(第一次做我怕汤多了吃不了,所以清水放少了,应该多一点水好)
7/8. 将烧饼切小块,汤料及汤汁浇在烧饼上,加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。
8/8. 火烧可以自己做也可以买现成的,炝面火烧最好