主料 | ||
猪肝适量 | 胡萝卜适量 | 莴苣尖适量 |
1/6. 猪肝加料酒盐生抽水淀粉拌匀腌制十分钟入味,水淀粉可以多用点
2/6. 葱姜蒜泡姜泡辣椒香菜备用
3/6. 水淀粉加糖醋生抽(按1:2:2的比例)做成芡汁备用
4/6. 起热油锅将切好的莴苣尖胡萝卜炒至断生,莴苣尖入盘铺底,胡萝卜备用。另起锅烧开水,水开后放入码好味的猪肝,立即关火,猪肝捞出沥干水备用。
5/6. 热油锅放入蒜花椒小火煸香,按顺序放入泡辣椒泡姜葱,放一样煸炒出香味再入下一样,放入胡萝卜翻炒后将锅里的菜推到锅的一边,油温升高后放入猪肝,快速翻炒后淋入芡汁香油炒匀
6/6. 加入香菜,出锅