鱼香猪肝

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难度普通
口味鱼香
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

斯佳丽WH

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主料
猪肝1块	笋片1小块	黑木耳1小把
辅料
豆瓣酱适量	葱适量	白糖适量
醋适量	啤酒适量	淀粉适量
生抽适量	油盐适量	姜适量
大蒜适量

鱼香猪肝的做法，共10个步骤

1/10. 准备好原材料；

2/10. 将猪肝和姜片放入啤酒中泡上一会儿；

3/10. 沥干水分，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀；

4/10. 烧锅水，加入黑木耳和笋片稍煮一分钟；

5/10. 再加入猪肝，猪肝变色后马上捞出；

6/10. 烧热锅，放入适量油，下入豆瓣酱煸炒；

7/10. 再加入葱姜蒜一起煸炒；

8/10. 加入刚刚焯过水的原料，继续翻炒；

9/10. 加入盐、生抽、糖、醋和水淀粉混合料汁，翻炒均匀；

10/10. 出锅装盘，表面撒些小葱末。

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小窍门

1. 猪肝切片后用啤酒泡一下，能去除异味并让猪肝更嫩；泡过的猪肝滤过水分后加入盐等腌制一会儿；
2. 焯制原料的时候，将黑木耳和笋片先煮一下，而猪肝下入后刚变色后就可以捞出了；
3. 由于是爆炒，可以先将料汁先调整好，再开始煸炒豆瓣酱，炒出红油后加入葱姜蒜爆香，再加入刚焯过的原材料，倒入准备好的料汁，迅速的翻炒，让原料均匀的裹上薄芡汁即可。

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