| 主料 | ||
| 猪肝250克 | ||
| 辅料 | ||
| 鱼眼葱100克 | 泡椒末适量 | 姜米适量 |
| 白糖适量 | 水豆粉适量 | 醋适量 |
| 盐适量 | 味精适量 | 鸡精适量 |
| 色拉油适量 | 蒜米适量 | |
鱼香猪肝的做法，共4个步骤
1/4. 猪肝洗净，切柳叶片后漂去血水，沥干水分后加盐码味，再加水豆粉码芡后待用。
2/4. 大葱洗净，切鱼眼大小。泡椒剁细。姜.蒜剁细。
3/4. 锅中下油，烧至2到3成热，下猪肝在温油中滑散籽捞出。
4/4. 锅中余油中下泡椒末.姜米.蒜米煵出味时，下猪肝炒转，下盐.味精.鸡精.白糖.醋.水豆粉.少量的水。收汁炒转，下鱼眼葱.少量的油炒转起锅装盘即成。
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