主料 | ||
鸭肝400克 | 青椒150克 | 葱适量 |
生抽酱油少许 | 五香水料:桂皮、大料、香叶、草寇、干辣椒适量 | 盐(做五香鸭肝用)适量 |
辅料 | ||
姜适量 |
1/5. 鸭肝泡料酒30分钟去腥
2/5. 煮五香水,放入鸭肝煮至全熟入味,放凉备用
3/5. 将五香鸭肝改刀切厚片
4/5. 青椒掰成小块,一直觉得手掰的青菜比切出来的好吃,比如青椒、圆白菜、芦笋、杏鲍菇都用手撕吧撕吧就OK
5/5. 起锅烧热油,大火爆香葱花,放入鸭肝和青椒一同爆炒,如果觉得鸭肝太干可以点一点点开水,快速翻炒加少许酱油调味出锅。
鸭肝已熟,炒时火要大,不喜欢鸭子腥味的可以适当下一些胡椒粉。