鸭肝的选购_鸭肝的存储_保存方法_制作技巧_食用方法

鸭肝的选购

新鲜的鸭肝呈褐色或紫色，表面细腻且富有光泽，物麻点，用手触摸鸭肝，感觉富有弹性，无硬块、水肿、脓肿等现象；不新鲜的鸭肝颜色暗淡无光泽，肝面萎缩并起皱。忌选择破损、不新鲜鸭肝。

鸭肝的存储

新鲜的鸭肝不宜长时间保存，如果一次食用不完，可在剩余鸭肝的表面，均匀的涂上一层色拉油，用保鲜膜包裹后放入冰箱保存，再次食用时，仍可保持鸭肝原来的鲜嫩。

鸭肝的保存方法

1-2天

鸭肝的制作技巧

1.动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好;

3.治疗贫血配菠菜最好;

4.动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。

鸭肝的食用方法

1.动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，容易储藏毒素，所以吃肝脏要注意安全。买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

3.治疗贫血配菠菜最好。

4.动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。