主料 | ||
白菜芯300克 | 海蜇头200克 | |
辅料 | ||
盐少许 | 大蒜3瓣 | 菁选酱油三汤匙 |
米醋1.5汤匙 | 香油一勺 | 白糖一小勺 |
1/16. 准备材料;
2/16. 这是海蜇头,用的是上好的;
3/16. 用清水浸泡10分钟左右,上好的海蜇头不是非常的咸;
4/16. 浸泡的海蜇头品尝一下咸度,口感合适就冲洗干净,沥干水分;
5/16. 蒜放入蒜臼子中,放少许的盐;
6/16. 捣成蒜泥;
7/16. 蒜泥盛入小碗中,倒入三汤匙的菁选酱油;
8/16. 倒入1.5汤匙的米醋;
9/16. 放入一小勺白糖;
10/16. 放入一勺香油;把蒜泥汁搅拌均匀待用;
11/16. 白菜芯流水下冲洗干净;
12/16. 沥干水分后纵向切成细丝;
13/16. 白菜丝盛入大碗里;
14/16. 把处理好的海蜇头放在白菜上,放少许的胡萝卜丝调整颜色;
15/16. 蒜泥汁、海蜇头白菜这时就可以上桌;
16/16. 蒜泥在吃的时候倒入白菜里,拌匀了就可以开动。
蒜泥汁一定不用早早的放进去,放早了白菜会杀出很多水;海蜇头一定不要泡到没有咸味,拌到菜里会没有滋味的。