主料 | ||
草莓14只 | 糯米粉300克 | 澄面(小麦淀粉)45克 |
清水适量 | 豆沙约250克 | 食用油15毫升 |
1/12. 挑选个头适宜,形状大小匀称的新鲜草莓14只,清洗干净,厨房纸巾吸干水分,切掉底部
2/12. 备用~可爱哒草莓
3/12. 取玻璃或耐高温陶瓷碗一直,铺上15g澄面,微波炉高火叮1分钟,取出翻翻面再叮1分钟,这些熟澄面用于最后裹在做完的大福外面。
4/12. 取一可以放入微波炉内加热的大碗(玻璃或陶瓷),加入300g糯米粉,30g澄面,15ml油,然后分次加水并用手搅拌面团,大概湿度如图所示,不黏手,可以成型。
之后把面团放进微波炉大火叮30秒,取出搅拌均匀,再叮30秒,再搅拌。总共大概6次,此时面团比较硬,并且已经熟了。装进保鲜袋,放进冰箱冷藏30分钟
5/12. 取红豆沙搓圆拍扁包裹草莓,露出草莓的尖尖头比较好看
6/12. 红豆沙不宜太多,太多会特别甜
7/12. 冷藏的糯米面团可以拿出来了。桌上垫个保鲜袋,带上薄膜手套,取适量的面团搓圆,压扁(中间厚周围薄)
8/12. 挑选一个大小适合的草莓,草莓头朝下放
9/12. 包汤团的手法,收口
10/12. 事先准备好的熟澄面里滚一圈,拍掉多余的粉
11/12. 做好啦,打包一份给很馋很馋的朋友吃。
12/12. 真的很好吃的亲,这种口感是中式面点里不常吃的到的,快来试试吧!
1.每个草莓大小不同,所以需要多少糯米团来裹这个要看经验,大家第一次裹的时候可以稍微多用一点点面团,万一觉得面团大了可以挑个比较大的草莓包进去,那么下一个面团就少取一点,就可以包个头小的草莓啦~
2.由于这款大福无添加剂,保质期建议是24小时,最好是现做现吃,草莓非常容易坏的!
3.如果包面团的时候哪里破了,不要紧张,可以打个布丁再拍一拍,糯米团粘性很好,最后裹上澄面基本看不出了