香辣猪大肠

1/7. 猪大肠用清水洗净，再用2勺盐抓洗两次，再用清水洗净。

2/7. 锅里放水开火，洗净的大肠下锅煮至能用筷子插入即可猪肠软熟即可。<为省时间也可用压力锅煮至排气十五分钟左右>

3/7. 猪肠出锅切块，大小合适就好，别切太大。

4/7. 开火，锅干放油，油量比平常炒菜放多些，油热下花椒.干辣椒段爆出香味时，下拍碎的姜，翻炒几秒钟，接着下猪大肠翻炒。

5/7. 猪肠炒收干水份的同时调味，放盐.生抽.老抽.蚝油.酒各适量，继续翻炒。

6/7. 炒至大肠干至起泡出油时下蒜米，继续翻炒至大肠香脆。