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猪大肠

猪大肠

( zhū dà cháng )
猪大肠别名:肥肠、肥肠、猪脏
猪大肠禁忌:感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。
猪大肠适宜:般人都可食用。尤适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛、小便频多者。
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简介猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。脂肪含量18.7%与猪蹄基本一致。胆固醇含量较高,对于有高血压,高血脂,糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。

猪大肠(营养成分/每100克)
  • 热量(大卡) 196
  • 胆固醇(毫克) 137
  • 钠(毫克) 116.3
  • 磷(毫克) 56
  • 钾(毫克) 44
  • 脂肪(克) 18.7
  • 硒(微克) 16.95
  • 钙(毫克) 10
  • 镁(毫克) 8
  • 维生素A(微克) 7
  • 蛋白质(克) 6.9
  • 烟酸(毫克) 1.9
  • 铁(毫克) 1
  • 锌(毫克) 0.98
  • 维生素E(毫克) 0.5
  • 维生素B2(毫克) 0.11
  • 锰(毫克) 0.07
  • 铜(毫克) 0.06
  • 维生素B1(毫克) 0.06
  • 叶酸(微克) 0
  • 维生素B12(毫克) 0
  • 维生素B6(毫克) 0
  • 碳水化合物(克) 0
  • 胡萝卜素(微克) 0
  • 维生素C(毫克) 0
  • 膳食纤维(克) 0
  • 碘(微克) 0
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猪大肠的基本介绍

猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。

用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。

猪大肠的功效与作用

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

另外,猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。

猪大肠的选购

新鲜猪肠——呈乳白色,质稍软,具有韧性,有黏液,不带粪便及污物。

变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,易断裂,具有腐败恶臭味。

病变猪肠——指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。

猪大肠的存储

冷藏。

猪大肠的食用方法

猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

猪大肠的制作技巧

猪猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度,有粘液且湿润,无脓包和伤斑,无变质和异味。如果出现绿色,硬度降低,粘度较大,有腐败味为质次和腐败肠。

猪大肠的食用禁忌

适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。

猪大肠的适合体质

气虚质、阳虚质体质应忌食或少食;

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