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酸甜芥菜

酸甜芥菜

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上中学的时候,附近有条老街,专卖牛杂串和酸菜,酸萝卜,放学经常去买几串牛杂或酸菜/酸萝卜吃。这些天吃的有点腻,就想起这个解腻的小吃来了。
主料
新鲜芥菜一颗白醋/果醋适量白糖适量
纯净水/凉开水/瓶装水适量少许

酸甜芥菜的做法,共8个步骤

酸甜芥菜的做法图解1

1/8. 准备大的广口带盖玻璃瓶,洗干净,确保没有油渍。烧开水,稍微烫一下瓶子内壁杀菌

酸甜芥菜的做法图解2

2/8. 芥菜洗干净,泡盐水10-15分钟

3/8. 煮开一大锅水,芥菜加入煮至深绿色,这过程不要盖锅盖以免颜色发黄

酸甜芥菜的做法图解4

4/8. 捞出芥菜,浸泡凉水至冷却。这是避免芥菜口感太软

5/8. 与此同时,调配酸甜水。在玻璃瓶倒入足够的水,糖及醋,按个人喜好调整浓度。建议调得稍微浓一点,因为芥菜加入后会带进去一部分水分

酸甜芥菜的做法图解6

6/8. 芥菜装瓶,水尽量要高过芥菜

酸甜芥菜的做法图解7

7/8. 腌制一天以上,颜色会变黄。建议一两天后食用,口感更佳。

酸甜芥菜的做法图解8

8/8. 配上一点蒜蓉辣椒酱,爽!

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营养信息

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  • 酸甜芥菜热量208 千卡
  • 脂肪0 克
  • 蛋白质2.1 克
  • 碳水化合物112.6 克
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