主料 | ||
新鲜芥菜一颗 | 白醋/果醋适量 | 白糖适量 |
纯净水/凉开水/瓶装水适量 | 盐少许 |
1/8. 准备大的广口带盖玻璃瓶,洗干净,确保没有油渍。烧开水,稍微烫一下瓶子内壁杀菌
2/8. 芥菜洗干净,泡盐水10-15分钟
3/8. 煮开一大锅水,芥菜加入煮至深绿色,这过程不要盖锅盖以免颜色发黄
4/8. 捞出芥菜,浸泡凉水至冷却。这是避免芥菜口感太软
5/8. 与此同时,调配酸甜水。在玻璃瓶倒入足够的水,糖及醋,按个人喜好调整浓度。建议调得稍微浓一点,因为芥菜加入后会带进去一部分水分
6/8. 芥菜装瓶,水尽量要高过芥菜
7/8. 腌制一天以上,颜色会变黄。建议一两天后食用,口感更佳。
8/8. 配上一点蒜蓉辣椒酱,爽!