发菜是宁夏五宝之一的黑宝，因其外观像头发而得名，又因其名与“发财”接近而收到欢迎。以前过年老妈做这道菜时，只要在厨房喊一声“打鸡蛋”，我和姐的胳膊就该酸了，为啥？看看做法就知道了。
| 主料 | ||
| 发菜50克 | 鸡蛋4个 | 鸡汤1000毫升 |
| 花生油5毫升 | 小葱1根 | |
老妈的家传手艺-芙蓉发菜的做法，共6个步骤
1/6. 蛋清、蛋黄分离，用力打蛋清至发泡
2/6. 蛋清打到不粘容器的状态
3/6. 盘底抹少量花生油，蛋黄打散与提前洗净泡软的发菜搅拌均匀，大火蒸10分钟
4/6. 铺上打发泡的蛋清再大火蒸8分钟
5/6. 用炒菜铲轻轻压平
6/6. 摊凉后扣出，切片，放入煮沸的鸡汤中，调味，撒上小葱或香菜。
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营养信息
详细信息>>- 老妈的家传手艺-芙蓉发菜热量825 千卡
- 脂肪110.51 克
- 蛋白质35.36 克
- 碳水化合物66.52 克
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吃鸡汤100克，热量7千卡
相当于自行车测功器1分钟消耗的热量...
吃鸡蛋100克，热量143千卡
相当于操作48分钟消耗的热量...
吃花生油100克，热量886千卡
相当于帆船运动295分钟消耗的热量...
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