主料 | ||
针鱼500克 | ||
辅料 | ||
葱40克 | 姜30克 | 烹调油50克 |
八角3枚 | 花椒10克 | 黄酒30克 |
盐20克 |
1/6. 把新鲜的针鱼去内脏用剪刀剜掉腮片洗净,鱼身用黄酒涂抹均匀,然后撒上盐用手搓匀,再放入葱、姜、八角、花椒腌制6-8小时。
2/6. 烹制前捡出葱姜花椒八角不要,把鱼控净水分用刀切为两段,不切也可以,然后往里放一枚鸡蛋用手抓匀。
3/6. 把蛋液抓匀后。
4/6. 往鱼身上撒上适量的面粉和干淀粉沾匀。
5/6. 煎锅烧热注入烹调油,油热分次把鱼干煎至熟。
6/6. 便可码盘上桌食用。