炒银针鱼

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最近跟红辣椒干上了，这是自家种的，非常辣的那种
现在每当一炒菜，我就想红辣椒能否用上派场，哈哈
这次用红辣椒、鸡蛋炒了银针鱼，味道香辣鲜美
银针鱼无论是煎炒或以素肉、鸡蛋烹汤，都是很鲜美的菜肴
其不但肉质细嫩，而且含蛋白质丰富，并具有滋阴补肾之功能

炒银针鱼的做法，共12个步骤

1/12. 银针鱼备用

2/12. 红辣椒洗净去蒂后切小圈备用

3/12. 葱切葱花

4/12. 蒜洗净后切片

5/12. 鸡蛋磕入碗中

6/12. 划散备用

7/12. 煎锅内倒些许油

8/12. 倒入葱花、蒜片爆香

9/12. 再下银针鱼略煎

10/12. 扣下锅盖略煎一会

11/12. 淋入蛋液翻炒

12/12. 撒入红辣椒炒匀即可出锅

1:鱼要略煎一会才好吃，煎的时候一定要小火，否则容易糊锅
2:这种鱼买来时就是咸的，所以炒的时候不需要再放盐

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