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针鱼

( zhēn yú )
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简介针鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效,主治阴虚内热、盗汗、五心烦热(结核肺),久溃疡疮,不易收口等症。

针鱼别名:双针鱼
针鱼功效:滋阴补气解毒
针鱼用于:盗汗五心烦热、久溃疡疮、阴虚内热
针鱼适宜:一般人适宜

针鱼的选购技巧

1、首先要选新鲜的活的,针鱼是海鱼,属于高蛋白的食物,如果死了的话是很容易变质的,而且口感和味道绝对会是差评,因此大家在买的时候一定要看看针鱼是否还鲜活。

2、针鱼的身形瘦长,一般来说在量尺左右,我们在选购的时候最好要选体态均匀饱满的,外表看上去比较滑溜,这样的才会好吃。

3、针鱼嘴上那根长长的“针”如果是坚硬的说明还比较新鲜,但是如果碰一下是软的,甚至容易折断,就说明鱼本身不新鲜,大家也不要买这种。

针鱼的功效与作用

针鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效,主治阴虚内热、盗汗、五心烦热(结核肺),久溃疡疮,不易收口等症。

针鱼

营养成分 每100克

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  • 摄入180千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路47分钟
  • 跑步22分钟

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【材料】草鱼肉1块,金针菇70克,剁椒3茶匙,生姜适量,盐半茶匙,淀粉1茶匙,香油适量

【做法】1准备好食材。2生姜洗净、去皮、切细丝。3金针菇切去根部,洗净,沥干水分,备用。4草鱼肉片下鱼肚大刺。5横向斜刀切成连体鱼片(鱼皮不切断)。6鱼肚和切好的鱼片用盐、淀粉拌匀,腌制20分钟。7腌好的鱼肚码放在盘底。8鱼片放在鱼肚上,每片紧挨着,卷适量金针菇,形成鱼卷。9全部卷好了金针菇的鱼卷。10鱼卷上撒上姜丝。11均匀的淋上剁椒。12放入锅中,隔水蒸20分钟。13蒸好的鱼卷淋上香油、生抽,即可。

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