油炸亮针鱼

1/5. 收拾这个鱼有诀窍，不用开膛破肚，揪脑袋时自然会把内脏拽出来。鱼鳞很少，轻微刮一下就行。

2/5. 鱼身很长，切成小段。加入料酒，盐，胡椒粉。搅拌均匀后腌制15分钟

3/5. 碗中打两只鸡蛋，加入适量面粉，搅匀后把针鱼裹糊

4/5. 油温烧到五成热，针鱼段下锅炸至金黄色捞出。