素炒平菇

1/11. 平菇和黄瓜；
新鲜的平菇菇片边缘向内包裹，像小伞一样扣下来而且平整不开裂

2/11. 将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

3/11. 锅中倒入清水烧开后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟；

4/11. 捞出用冷水冲净，沥干。

5/11. 用手将蘑菇斯成条，略挤去水分；

6/11. 黄瓜刷净，斜切段；

7/11. 切成菱形片；

8/11. 葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒洗净；

9/11. 炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒

10/11. 煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟；