红烧鱼块

1/4. 姜蒜切片，把鱼清洗干净，剁成小块，加入姜片，料酒，味精，和少量的盐拌匀放置几分钟

2/4. 把锅烧热（可以防止煎鱼时粘锅）
放油烧热，下鱼块煎，不能用勺子乱碰，把锅拿起来旋转，把它煎成黄色，翻边时要小心怕碎，如果你技术好的话可以直接翻锅，煎好后乘出来

3/4. 放油，把姜，蒜，小米椒，辣妹子适量，放入煸炒炒香，然后加入水，放入适量耗油，鸡精，味精，老抽酱油，（这时候试一下味道看咸不咸合不合自己口味，不行就自己加点喜欢的调料），水烧开放入鱼块，改中火，把鱼块煮熟，然后大火收汁放入蒜苗，出锅