主料 | ||
无盐黄油(软化到很软很软)80克 | 鸡蛋(暖到常温)1个 | 糖粉(不建议替换成其他糖,比如换成粗颗粒的砂糖,会使增加饼干面团的延展性,通俗说就是在烤箱里面烤的时候更容易膨胀,而这款白色恋人的饼干是内种又薄又平的)48克 |
低筋面粉80克 | 香草精1茶匙(5毫升) | |
辅料 | ||
白巧克力(做夹心用的)120克 |
1/18. 照旧,拍个大合照!
2/18. 把糖粉倒入已软化的黄油里,搅拌至完全融合。
无需过分打发,因为黄油的打发程度也是和延展性成正比的,也就是说打发得越厉害,在烤的过程中饼干会膨胀得越多。那就不是偶们想要的效果啦!
3/18. 分三次加入暖至室温的全蛋液,每次搅拌至充分融合后再加入下一次。
4/18. 加入一茶匙香草精,约5ml。
(木有香草精或者追求无添加的朋友可忽略,但是小怪想说的是加和不加真心是有可以吃的出来的区别。)
5/18. 拌入过筛的低筋面粉。
(其实,依旧很懒很粗糙滴没有过筛....)
6/18. 温柔滴翻拌至无干粉。
小怪尝试吃了一小口面团,目前的状态是很黏很黏的那种,炒鸡好吃,像冰淇淋,感觉不用烤都能全部吃完。
(全剧终?!!)
将面团装入裱花袋中,至于裱花头,其实不重要。。WHY?请往下看。
7/18. 拿出整形神器~~~DUANG~~~~做瓦片饼的模具。
8/18. 其实原po是在白纸上画好3.5cm*3.5cm的格子,然后将白纸垫在半透明的baking sheet上,按着格子的形状将面团裱入。像这样。。。(来自教程视频截图)
很有美感对不对?!
但是这好像不太适合手残星人+懒癌晚期嘤
9/18. 所以,小怪的方式是
果断使用模具,将面团整一坨裱入(所以干脆没有裱花头什么事),用刮刀将面团抹平。就像这样。。
纳尼?这毫无美感的东西是什么鬼?!是要失败的节奏吗?!
小怪在整形的过程中真的是各种问号... 但因为爱情的力量(捂脸),偶们还是继续走下去好吗?!
10/18. 偶们温柔滴把模具移除。
在去掉模具的时候会带起边缘的一些面团,不用担心,烤的时候这些都会消失,但是边缘会不那么平整。
11/18. 放入预热180度的烤箱,烤10分钟左右。
DUANG~~~出炉了~~~
形状不完美,但也没有想象中的那么糟。给自己点个zan。
12/18. 晾干饼干的间隙,偶们来做夹心吧!
13/18. 将白巧克力隔水融化。
14/18. 在砧板上铺上保鲜膜。依旧简单暴力的利用模具,将融化的白巧克力填入模具,用刮刀抹平。去掉模具后,连砧板一起塞入冰箱冷冻室冻硬后,巧克力就能从保鲜膜上轻松脱落,夹在两片饼干中间。需要在室温环境下稍微放置一会儿回暖,冻夹心就能和饼干很好滴融合了。
15/18. 其实小怪还尝试了另一种夹心的方式。
用调羹将融化的白巧克力涂满在饼干底的背面,然后将另一块饼干底盖上,静静地等巧克力夹心冷却。
上面两种夹心的方式呢,都是可以!
第一种方式比较简单暴力,第二种比较考验耐心,但是夹心和饼干的结合度会比较好一些。
16/18. 过程中为了整形操碎了心的小怪终于走到了终点 T-T 给自己点zan
17/18. 大!功!告!成!
先!吃!为!敬!
18/18. 恩!
虽然和真正的白色恋人在口味和口感上都有一些差异,但也是一款好吃的饼干!
更重要的是心意好吗,唯一的白色恋人,送给白色情人节的那个ta。
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如果你也想做一份唯一的白色恋人,
就按着方子在家自己倒腾吧。
有手残星人小怪开路,你们还怕什么!!
方子和整形方面都存在改进的空间,如果有什么好的方法可以和小怪交流!!