主料 | ||
猪肝青椒木耳适量 | ||
辅料 | ||
猪肝 青椒 木耳适量 | 蛋清适量 | 料酒 老抽适量 |
葱、姜、蒜适量 | 盐 醋、胡椒粉适量 | 鸡精适量 |
料酒老抽适量 | 盐醋、胡椒粉适量 |
1/10. 买来的猪肝,直接在肉铺处理成片状。
2/10. 买回来的猪肝用流动水冲洗一会,在用清水浸泡.(这步不能少,能有效的去除肝脏的腥味)
3/10. 泡好的猪肝控干水分,加入料酒、胡椒粉、少许盐、蛋清抓匀,稍稍腌渍一会。
4/10. 泡好的木耳掰成小朵,青椒切块,葱姜蒜切末,备用。
5/10. 用淀粉、鸡精、老抽、料酒、少许盐水调成一碗碗汁
6/10. 炒锅放油,油7成热放入猪肝,炸制成红色捞出。
7/10. 炸好的猪肝控油备用
8/10. 炒锅留少许底油,放入葱姜蒜末爆香。
9/10. 烹入醋,依次放入炸好的猪肝,木耳、青椒,翻炒几下,再倒入调好的碗汁大火翻炒。
10/10. 翻炒均匀,关火,装盘。