山东大锅饼

1/29. 原料配单；
大锅饼；面粉400克、干酵母3克、盐10克、花椒3克、清水200ml、花生油20克；
焖扁豆；扁豆500克、五花肉250克、八角3克、葱花30克、姜末20克、蒜末25克、六必居干黄酱20克、鲜酱油15克、鸡粉3克、黄酒15克、花生油15克。

2/29. 先把面粉和干酵母合匀。

3/29. 然后，用清水合成面团儿。饧发30分钟。

4/29. 花椒炒熟。

5/29. 擀成面儿，用盐调味儿备用。

6/29. 把饧发好的面团取出，用擀面杖擀开。

7/29. 在面片上涂抹一层花生油。

8/29. 然后均匀的撒上事先做好的花椒盐。

9/29. 用手把面片从一端卷起。

10/29. 捏牢接口。

11/29. 最后用擀面杖把面团儿擀圆，制成饼坯。

12/29. 把饼坯放入煎锅中烙成微黄色。

13/29. 然后把饼翻面再烙另一面。

14/29. 把饼烙成两面金黄后。

15/29. 倒入适量清水。

16/29. 盖好锅盖焖5分钟，水耗干后。

17/29. 再把饼烙到两面皮脆即可出锅。

18/29. 在干黄酱中兑入少许酱油和清水，合成稀酱糊备用。

19/29. 炒锅中注入适量的花生油烧热，然后下入八角煸香。

20/29. 下入五花肉片煸炒。

21/29. 把肉片煸透后下入葱姜，继续煸炒。

22/29. 葱姜煸出香味儿后下入扁豆煸炒。

23/29. 把扁豆煸成半熟后烹入黄酒。

24/29. 往锅中倒入事先兑好的稀酱汁。

25/29. 煸炒均匀。

26/29. 盖上锅盖把扁豆焖制10分钟，扁豆焖熟后。

27/29. 用胡椒粉。

28/29. 和鸡粉调味。