主料 | ||
带皮猪五花肉400克 | 青椒一个 | 洋葱少许 |
干红辣椒少许 | 麻椒,八角少许 | 老抽一小勺 |
郫县豆瓣酱一小勺 | 甜面酱一小勺 | 老干妈辣椒酱一小勺 |
料酒少许 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/5. 将猪肉洗干净,用刀把猪皮刮一刮,自己吃的东西,弄仔细点哦。之后放到锅里加葱花,八角,姜丝,料酒,老抽,倒入适量水煮十五分钟,煮到用筷子能插透即可(千万别煮太烂了,不然炒的时候会碎),煮好之后捞出冷却,着急的话可以用凉水浸泡加快冷却。
2/5. 煮肉的时候顺便把葱姜蒜青椒啥的都切好
3/5. 把冷却好的肉切成薄片,肉香扑鼻啊。。
4/5. 锅内加少量油,倒入肉片,加入葱姜蒜麻椒和红辣椒,中火煸炒,炒啊炒啊,炒到肉片微微发焦,肉片表面呈弯曲形状。(一定要多炒一会儿,让肉里的脂肪释放出来,不然会腻)
5/5. 肉片炒到弯曲发焦之后,加入郫县豆瓣酱,甜面酱和老干妈,翻炒几下,然后把青椒和洋葱也扔锅里,继续炒啊炒。(这些酱都有咸度,所以就不要再放盐了,酱也不要一次都放进去,根据个人口味放即可),炒啊炒,出锅,OK啦。尝尝,不错吧?
洋葱是我根据自己的口味加的,如果不喜欢可不放