香辣小龙虾

1/9. 准备好佐料。干辣椒洗净去籽。姜、蒜、泡椒、酸菜切好。

2/9. 洗净的小龙虾沥干净水

3/9. 辣油后小龙虾和花椒、大料、八角一起下锅煸炒。炒至没有水份，加少许酒去除龙虾腥味。

4/9. 加入干辣椒段和姜、蒜。继续煸炒至闻到辣椒的香味（有些呛鼻），注意中火煸炒，小心把辣椒炒糊。

5/9. 这时加入酸菜。泡椒。豆瓣酱。炒至闻到香味

6/9. 加入水。刚好淹没龙虾。现在开始闷。同时加入少许的糖

7/9. 水稍微干些以后加入大葱段。继续焖。（咕噜咕噜）

8/9. 待水份收干后加入盐。味精和少许的醋。