红烧虾

1/8. 菜市场选虾，青包透明、太小最好为中指长点，一次买的份量最好为一顿，一二斤就够三人吃了，回家后将海虾放在盆里，加点水加点盐泡泡，在我们这盐有可以杀菌消毒去脏的作用，剪掉海虾的小爪，大爪剪掉爪尖就好，剪掉海虾须，反复洗刷海虾的肚子……放水盆里反复冲洗，最起码洗到水不混浊是干净的……捞出沥水备用

2/8. 准备烧虾的辅材∶有葱段，大蒜，八角，干辣椒，胡萝卜，香叶，花椒，芝麻……

3/8. 取锅下油

4/8. 油热后放入准备好辅材，炸出香味

5/8. 放入清理好的虾，翻炒……

6/8. 炒一会虾壳就变色了…

7/8. 入水没过虾