主料 | ||
榆钱适量 | 盐适量 | 葱段适量 |
花椒适量 | 面粉适量 |
1/4. 榆钱儿摘去树梗,洗干净、控水
2/4. 热锅凉油放入花椒、葱段,小火炸至葱段金黄,捞出花椒和葱段,待葱油晾凉倒入榆钱儿中,放盐,筛入适量面粉,快速拌匀
3/4. 使榆钱儿裹上薄薄一层面粉后,放入微波炉高火加热1分30秒,取出,用筷子拌松散,再次放入微波炉高火加热1分30秒
4/4. 再筛入少许面粉,拌匀,微波高火1分钟,取出,抄拌松散,最后高火加热1分钟
提示: 1、无论蒸什么菜,要先放油、再放盐、最后筛入面粉,先放油可以锁住菜中的水分,并且可以防止蒸菜结块成坨 2、分两次筛入面粉,可以保证蒸出来的菜松散 3、因为蒸锅水汽大,使用微波,蒸菜不易成坨