主料 | ||
牛心菜(圆白菜,大头菜)去根后(370)克 | 米醋(白醋)两勺 | 白糖一勺 |
盐一小勺 | 辣椒油半勺 | 香油半勺 |
蒜蓉一勺 |
1/8. 备料,小小的牛心菜,用鸡蛋来做参照物,菜谱里没鸡蛋哈。
2/8. 牛心菜泡好洗净用手撕大片,沥干水分
3/8. 煮锅开水,滴几滴油,放入牛心菜,菜变色变软即可捞出,不要焯水太久,大约半分钟左右。
这里用的牛心菜小小的,菜梗也很薄,所以焯水时间较短,普通大颗牛心菜需要适当加时间,估计一分钟左右即可。
4/8. 捞出牛心菜过凉白开水,牛心菜过凉后捞出用手挤干水份
5/8. 加入一小勺盐
6/8. 加入两勺米醋,一勺白糖,一勺蒜蓉(一个稍大的蒜瓣),半勺辣椒油,半勺香油
7/8. 用手抓匀即可,凉拌菜用手抓捏比较入味
8/8. 成品