主料 | ||
水油皮: 白糖30克 | 温水45克 | 猪油10克 |
面粉110克 | 油酥: 面粉100克 | 猪油50克 |
饼馅:白糖75克 | 水100克 | 猪油25克 |
熟糯米粉75克 | 芝麻十花生碎+椰蓉70克 |
1/6. 先煮饼馅:锅里放入称过的水和白糖,猪油,煮至糖溶化后加入熟糯米粉搅拌匀,放入芝麻花生碎,椰蓉拌匀,盛入盘子,冰箱冷藏半小时
2/6. 将水油皮料和成团,盖上保鲜膜,醒20一30分钟
3/6. 将油酥料和成团,醒20分
4/6. 将水油皮,油酥平分成15份,油皮包入油酥,收好口,擀长,卷起,静置10分钟后再擀长,卷起,两端向中间压,擀起圆片
5/6. 将平分好的饼馅包入饼皮,像包包子那样包,最后收后口,稍压实
6/6. 表面划三刀,刷蛋黄液,撒芝麻,烤箱预热,上170,下160,25分左右。成品是酱紫滴
猪油可以换成其它油的,只是没那么酥罢了。糯米粉炒过不容易爆馅,