闪电泡芙

1/10. 首先~制作抹茶卡仕达酱~
全蛋加糖用手动打蛋器混合。之后将低筋面粉和抹茶粉筛入面糊中搅拌均匀。中小火将牛奶加热煮沸

2/10. 牛奶煮沸后，慢慢倒入混合好的蛋黄糊中，一边倒入，一边搅拌，以免面糊因高温变熟。

3/10. 然后过滤，倒回锅中小火加热并不断搅拌，直到馅料呈浓稠状。这里注意不要因为加热过度导致卡仕达酱结块，导致口感不够细腻。如果觉得火候太大了，请尽快将锅远离火源，快速搅拌面糊。
卡仕达酱完成

4/10. 接下来制作泡芙。
把黄油、水、白糖和盐放入小锅中，小火加热

5/10. 加热期间同时用打蛋器慢慢搅拌，待未沸腾时让黄油慢慢融化水中；水沸腾后，面粉过筛，倒入锅中；用打蛋器快速搅拌，使面粉与水充分的混合均匀且锅上形成一小层薄膜，即可关火

6/10. 鸡蛋打入碗中打成蛋液，然后分几次小量的加入小锅里面糊，每次倒一点，搅拌到和面糊混合后再倒入下一次，再搅拌，再倒蛋液，再搅拌...直到面糊变得细腻幼滑（全手打的过程会比较累，贵在坚持，打好面糊提起尾部会有软峰状）

7/10. 预热烤箱，上火200°，下火180°。酱泡芙面糊倒入裱花袋。 在托盘上挤大小均匀的面糊。 大家可按喜好大小挤面糊，但是一盘的大小请控制大小相似。 因为泡芙会膨胀，请控制间距。

8/10. 约25~30min。这次的泡芙挤得比较大，烤了35min。烤制过程不要打开烤箱!!!

9/10. 组合~将卡仕达酱挤入泡芙