主料 | ||
黄油50克 | 水60克 | 鸡蛋3个 |
低筋面粉80克 | 牛奶65克 | 细砂糖5克 |
辅料 | ||
盐1克 |
1/11. 黄油室温软化后加入牛奶、水、盐、细砂糖
2/11. 放电磁炉上中火加热至糖、黄油融化,煮至沸腾
3/11. 煮沸后转小火,立刻加入过筛的低粉,搅拌均匀后立即离火(将面粉烫熟,这一步是泡芙成功的关键)
4/11. 鸡蛋打散并搅拌成蛋液,待面糊冷却后分三次一次加入面糊中,搅拌均匀后在加入下一次
5/11. 搅拌到用刮刀挑起面糊,呈倒三角形状,并保持形状不会掉落,就OK了(这是泡芙成功的关键之二)
6/11. 将8齿的裱花嘴装入一次性裱花袋,然后将面糊倒入裱花袋中
7/11. 挤出长条手指状,注意收尾的时候往上提一下
8/11. 放入预热好的烤箱,先用上下火200度高温烤10分钟,使泡芙成型,再转170烤10分钟
9/11. 待泡芙凉了以后挤上内馅,黑、白巧克力分别隔水融化
10/11. 在泡芙的面上粘上一层黑巧克力使其冷却,白巧克力装入一次性裱花袋,剪个小口,在在面上画“Z”字型。闪电泡芙就做好了
11/11. 还可以在泡芙底部挤入奶油或者是卡仕达酱