主料 | ||
鸡蛋3个 | ||
辅料 | ||
黄油50克 | 低粉80克 | 牛奶65克 |
水60克 | 细砂糖5克 | 盐1克 |
1/10. 黄油室温软化后加入牛奶、水、盐、细砂糖;放电磁炉上中火加热至糖、黄油融化,煮至沸腾
2/10. 煮沸后转小火,立刻加入过筛的低粉,搅拌均匀后立即离火(将面粉烫熟,这一步是泡芙成功的关键)
3/10. 鸡蛋打散并搅拌成蛋液,待面糊冷却后分三次依次加入面糊中,搅拌均匀后再加入下一次
4/10. 搅拌到用刮刀挑起面糊,呈倒三角形状,并保持形状不会掉落,就OK了(这是泡芙成功的关键之二)
5/10. 将8齿的裱花嘴装入一次性裱花袋,然后将面糊倒入裱花袋中,挤出长条手指状,注意收尾的时候往上提一下
6/10. 放入预热好的烤箱,先用上下火200度高温烤10分钟,使泡芙成型,再转170烤10分钟
7/10. 待泡芙凉了以后挤上冰好的香草奶油馅,白巧克力隔水融化后涂抹在泡芙表面
8/10. 再调适量自己喜欢的颜色色素,在表面上添彩即可
9/10. 成品欣赏
10/10. 成品欣赏