口味小炒鸭

1/13. 准备好主料：新鲜仔鸭一只

2/13. 仔鸭去头、去屁股、鸭颈部的淋巴连鸭皮一起剥掉，整鸭斩成碎块。用水清洗干净血污，沥干水分，装盘待用。

3/13. 准备好辅料：姜切片、蒜切碎、剁椒两大汤匙、蚝油两汤匙、欣和酱油一汤匙。

4/13. 点火、坐锅，倒油，烧热。

5/13. 油烧热至冒小泡泡时，倒入沥干水的鸭肉碎块爆炒。

6/13. 翻炒鸭肉，尽量烧干残留的水分。

7/13. 鸭肉水份炒干，再爆炒一会，鸭碎块成金黄色时添一瓢水，水以与鸭肉齐平即可，水开，加入姜片。

8/13. 加入姜片的同时加入蒜碎。同煮。

9/13. 鸭肉煮十五分钟左右时加入酱油。

10/13. 加入酱油后继续翻煮十分钟至汤水稍收汁。

11/13. 汤水稍收汁，加入剁椒翻拌均匀。

12/13. 加入蚝油继续收汁。