主料 | ||
三文鱼头一个 | 姜适量 | 大蒜适量 |
薄荷适量 |
1/8. 准备好材料:三文鱼头切块,姜切丝,蒜切片或压蓉
2/8. 把切块的三文鱼头搽干水分,放在少油的平底锅内,中火慢-
先煎鱼皮的一面
3/8. 一面煎上色后,翻过来煎另外一面
4/8. 我偷懒,直接把煎好的鱼堆到锅的一侧,斜斜的让煎出的鱼油流到锅的另一边,开大火爆香姜蒜
5/8. 接着倒入适量生抽和料酒,保持大火香煸鱼头。爆炒的时候,我喜欢倾斜炒锅,把锅里的菜抛高,溅出的油能够顺利的把锅边的火引入锅内,让炒出的菜有饭馆那种镬味。不过手臂练粗了......
6/8. 最后浇上薄荷叶即可,没有薄荷叶可以不要,换成紫苏也很好的
7/8. 装盘装盘啦~~~~~~~~垫上一层油纸的话,鱼头会一直保持香脆的口感
8/8. 咔咔~~~~来一块~
注:三文鱼头油含量高,所以煎的时候锅里面一点点油即可,不要放多了