主料 | ||
普通面粉(水油皮)110克 | 黄油(水油皮)40克 | 温水40克 |
低筋面粉(油酥)60克 | 黄油(油酥)50克 | 香蕉(中等大小两根多一指)适量 |
奶粉20克 | 细砂糖30克 |
1/23. 40G温水和40G黄油放入分中,隔水融化
2/23. 加入110G普通面粉,和成面团,轻轻的揉几下就可以了,静置备用
3/23. 50G黄油隔水融化
4/23. 倒入60G低粉
5/23. 搅拌成团,用手轻轻揉成团,静置备用
6/23. 香蕉切成小小块,加入20G奶粉,30G细砂糖,拌匀成馅儿
7/23. 把水油皮和油酥各分割为8等份
8/23. 取一块水油皮,包入一块油酥,用样的方法,把其它7份包好
9/23. 全部包好的,用保鲜膜盖好
10/23. 取一个包好的面剂子,压成长舌状
11/23. 从较长的一侧卷起
12/23. 把卷起的面团按扁,稍微擀两下后,把面团调整90度,擀成长条,再卷起来
13/23. 我切成了四个等份,做的多但会比较小,也可以切成两份,正好做一个
14/23. 擀成中间厚,四周薄的圆面皮儿,取一个面皮,花纹漂亮的朝外,包入适量香蕉馅儿
15/23. 盖上另一个面皮,周围捏紧
16/23. 用拇指和食指把面皮的边儿从下往上翻折起来,紧挨着折好的花边继续翻折,折一圈形成完整的花边
17/23. 用同样的方法,全部制作完成
18/23. 放入预热好200度的烤箱,33分钟,中层,上下火,烤的过程请注意观察颜色变化,如果太深请调低温度,我的烤箱是33升的
19/23. 想不想咬一口啊,非常的酥,香蕉馅软面的口感,非常成功
20/23. 再来一张成品图
21/23. 再来一张成品图
22/23. 这是第n次的成品,最后的面团分成两个等份,做出来的皮会厚些,更酥,真是非常的好吃,就是摺这个没捏好,哈哈
23/23. 酥的掉渣渣,又想吃了
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