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之迷迭香全麦佛卡夏

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yuhaha0的厨房

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非常经典的一款意式扁面包,添加了纯麸皮,用新鲜的迷迭香代替干的香料,低脂低糖的健康面包。
主料
高粉280克纯麸皮20克200克
橄榄油14克
辅料
细砂糖15克3克即发干酵母4克
刷面用橄榄油一大勺新鲜的迷迭香适量表面撒盐一小撮

之迷迭香全麦佛卡夏的做法,共12个步骤

之迷迭香全麦佛卡夏的做法图解1

1/12. 面包机桶中放入清水,放入酵母,放入麸皮,用筷子搅匀,停滞1分钟后,加入除刷面用材料的所有材料;

之迷迭香全麦佛卡夏的做法图解2

2/12. 2个和面程序30分钟,面团呈现这样的筋膜;

之迷迭香全麦佛卡夏的做法图解3

3/12. 收圆入盆,室温下发酵至2倍大;

之迷迭香全麦佛卡夏的做法图解4

4/12. 面团直接倒在烤盘中,我用不沾的烤盘,若不是需刷油,用手轻轻按压向四周扩散,至图右的状态时,面团有回缩的情况,盖上保鲜膜醒发15分钟;

之迷迭香全麦佛卡夏的做法图解5

5/12. 15分钟后,继续用手向四周按压,直至与烤盘大小,室温下发酵一个小时;

之迷迭香全麦佛卡夏的做法图解6

6/12. 一小时后,用手指沾橄榄油在面团表面戳洞,别太用劲戳透面团,继续醒发20分钟;

之迷迭香全麦佛卡夏的做法图解7

7/12. 20分钟后,面团表面刷一层橄榄油,放上迷迭香,迷迭香可以插入刚才戳的洞中,撒上少许的盐;

之迷迭香全麦佛卡夏的做法图解8

8/12. 烤箱预热,设定温度160度,时间30分钟,上下火,面包/蛋糕模式;

之迷迭香全麦佛卡夏的做法图解9

9/12. 烤盘放入已预热的烤箱中,下层;

之迷迭香全麦佛卡夏的做法图解10

10/12. 这是手机显示的状态,非常方便;

之迷迭香全麦佛卡夏的做法图解11

11/12. 离设定时间5分钟结束的时候,烤箱的照明灯自动亮起,可以仔细观察烤制的情况;

之迷迭香全麦佛卡夏的做法图解12

12/12. 提前2分钟取出烤盘,面包取出放烤架,趁热在面团表面刷薄薄一层橄榄油,彻底放凉后切块食用;

小窍门

面团用手按压的时候,一次不会按压到位,中间需醒发15分钟后再继续;实际烤制的温度是200度,时间为23分钟左右。

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营养信息

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  • 之迷迭香全麦佛卡夏热量1137 千卡
  • 脂肪101.66 克
  • 蛋白质12 克
  • 碳水化合物72.53 克
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