主料 | ||
燕鲅鱼两条 | 玉米饼子一个 | 大葱适量 |
大蒜适量 | 姜适量 | 面粉一小把 |
1/6. 中型燕鲅鱼两条。选花纹清晰新鲜的鱼,肉比较紧实。
2/6. 将鱼去内脏洗净后斜切成两厘米左右的厚片,加少许盐和料酒腌一会儿。
3/6. 撒上一把干面粉抓匀,下油锅两面煎熟,盛出备用。
4/6. 玉米面饼子切成粗条,备用。
5/6. 另起锅,也可以用煎鱼剩下的油,葱姜蒜炝锅,加水,红烧汁,大火烧开,放入鱼炖十分钟左右,充分入味。加入玉米面饼子收汁。
6/6. 喜欢香菜的朋友可以加点香菜,成品略显焦色为佳。
这次做没买到大饼子,用的锅贴,水分多些,不易成型。大家做的时候记得快出锅时再放饼子,以免炖碎了。