主料 | ||
蛋黄1个 | 玉米油220克 | 糖粉30克 |
白醋或者柠檬汁25克 |
1/9. 一个蛋黄,加入糖粉。
2/9. 将蛋黄搅打至颜色变浅,体积膨胀。这步一定要打到位。
3/9. 加入一点点油,快速搅打,直至蛋油混合状态。
4/9. 继续搅打,继续一点点加入油,蛋黄变得越来越浓稠课。
5/9. 加入了三分之一的油后蛋黄糊变得越来越粘稠,此时加入一点白醋,继续搅打。
6/9. 浓稠了就加点醋,然后醋和油交替着加,直至用完。
7/9. 完成~
8/9. 光线不同,照出来颜色不一样。
9/9. 放入冰箱~
1.制作沙拉酱的油最好用没有味道的油,刚开始一定要极富耐心。油要一点一点的倒入。蛋黄与油充分混合后再继续加入。2.美乃滋含有蛋黄,极易腐坏,自制的美乃滋,保存在冰箱内,最好不超过 2 、3天,若有一点点味道不对,最好舍弃不用。