主料 | ||
大白菜适量 | 胡萝卜1根 | |
辅料 | ||
五花肉依个人喜好 | 葱花适量 | 姜少许 |
食盐少许 | 酱油少许 | 食用油适量 |
花椒粒10粒左右 | 鸡精(或味精)可选 | 料酒少许 |
香油少许 |
1/5. 大白菜洗净、切片(最好是鲜嫩些的白菜帮)备用。
2/5. 胡萝卜洗净、打皮、切片后备用。
3/5. 将五花肉切薄片。炒锅内放少许油(建议:油不要放太多,因为要考虑到五花肉在翻炒过程中还会有一些油析出)。开小火。将花椒粒放入油锅内炸制变黑捞出,此时油变成了花椒油,炒菜时味道会很独特。在炸好的花椒油中放入切好的五花肉煸炒至变色,然后放入葱花和姜末,翻炒几下。
4/5. 炒锅内继续下入切好的白菜片、胡萝卜片翻炒。(因为此时锅内原料较多,所以翻炒更要频繁)。待白菜片已经打蔫后放入少许酱油、料酒继续翻炒。出锅前放入适量食盐,翻炒几下;再淋入少许香油,继续翻炒均匀即可。
5/5. 出锅、装盘,即可上桌食用。