豆瓣鳊鱼

1/5. 鳊鱼擦干水分，锅放少许油烧热煎鱼两面黄盛出入盘。

2/5. 锅余油炸榨菜条出香味盛出。锅放少许油热后依次放姜块 蒜块 豆瓣，小火煎出红油 香味。

3/5. 倒入一碗凉水，加醋 生抽 白酒 糖 花椒粉，放入鱼，中火烧开，转小火。

4/5. 15分钟后，将鱼盛入盘中。锅中淋入淀粉水 葱末 榨菜干，成透明糊状关火。