主料 | ||
小香螺500克 | 料酒适量 | 郫县豆瓣酱一小勺 |
黄豆酱一小勺 | 葱适量 | 姜适量 |
洋葱适量 | 花生油适量 |
1/4. 准备材料:小香螺放盆里颠2分钟,让螺里面的泥沙颠出来,洗干净小香螺。葱、姜、洋葱切末备用,郫县豆瓣酱和黄豆酱1:1,根据小香螺的多少增减。
2/4. 锅里倒适量花生油,油热倒入葱、姜、洋葱末爆香后,再倒入郫县豆瓣酱和黄豆酱,快速翻炒(以防糊锅)继续爆出酱香。
3/4. 倒入小香螺爆炒,少许料酒,快速翻炒,如果粘锅,淋少许水,爆炒8分钟左右关火。(酱是咸的,不需要放盐)
4/4. 出锅,装盘~~