油香

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油香是回族人民的传统食品，每逢开斋节、古尔邦节，家家都要炸油香，除了自己食用以外，还要相互赠送，有的家里过节纪念亡人，有了红白喜事，也要炸油香以表示尊祖继俗。

主料
面粉适量	水适量

油香的做法，共4个步骤

1/4. 夏天凉水和开水按照1:1的比例混合倒入面粉里，揉成面团，面团要稍软一些。冬天的话开水要稍多些，开水和凉水按照3:2的比例混合。揉好面团后分成大小一致的剂子，剂子和馒头剂子差不多大，晌一会儿

2/4. 油锅烧热，下入油香之前把油香剂子摁扁摁圆

3/4. 大火炸油香（油锅底部放了个篦子是为了防止油香粘锅）

4/4. 炸了满满一盆

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