主料 | ||
杏鲍菇3个 | 干辣椒3个 | 大蒜3瓣 |
葱1段 | 花椒10粒左右 | 酱油1勺 |
蚝油2勺 | 芝麻1勺 |
1/6. 杏鲍菇洗净。我一共买了三个,前2个已经撕好条了,才想起拍照,所以只有这一个是完整的。
2/6. 准备花椒粒,干辣椒切段、蒜末、葱花。花椒粒先放,所以和其他调料分开。
3/6. 杏鲍菇先用刀划开一个小口,然后顺着切口用手撕成细条。手撕比刀切口感更好。
4/6. 空气炸锅180度预热5分钟,将杏鲍菇丝放入烘烤10分钟,中间取出一次用筷子搅拌一下,以便受热均匀。这步的目的是把里面的水分烤干,立刻缩小了很多。如果没有空气炸锅就在锅里烧点油,把杏鲍菇煸炒一下。
5/6. 锅中把油烧热,先放入花椒粒,香味出来后再把干辣椒段、蒜末、葱花放里爆香。然后把杏鲍菇下入煸炒。
6/6. 放入1勺酱油、2勺蚝油,味道够了,我就没放盐。煸炒均匀,最后撒上葱花和芝麻,就可以出锅了。
杏鲍菇水分很多,做完缩水很严重,要多买一些。1勺酱油2勺蚝油,我是用吃饭的勺子量的。还可以加点青红椒丝,味道也棒棒的!