主料 | ||
龙骨500克 | 青木瓜1个 | 银耳半朵或一小朵 |
姜2~5片 | 盐适量 |
1/10. 将银耳泡发。
2/10. 龙骨泡水去除血水,中间换三遍水,用这些水浇花,花会开的很好!
3/10. 将除过血水的龙骨放入沸水中煮五六分钟,这样处理过的骨头,一点也不腥。
4/10. 炖盅里放上姜片。
5/10. 将过了水的龙骨放入炖盅,并放入开水或热水,一定不能放冷水,热胀冷缩会让肉质变的很柴,咬不动。
6/10. 在炖盅内放入银耳,盖上盖,隔水蒸两到三小时。
7/10. 准备青木瓜。
8/10. 将木瓜去皮去籽,切滚刀块
9/10. 汤快好时,放入木瓜,盖上盖,再蒸五分钟,就好了,调盐入味。
10/10. 完成。
木瓜选青木瓜,太熟的木瓜放入汤中易化开,要等关火前十五分钟再放木瓜。