主料 | ||
黑凉粉(仙草粉)30克 | 蜂蜜10(个人口味而定)克 | 白糖20(个人口味而定)克 |
冷水1500毫升 |
1/11. 准备好所需各种材料
2/11. 取40g的黑凉粉末加入300毫升冷水(我是用平时用的碗,1碗水即可)
3/11. 将加了水的黑凉粉调成无核糊状,不要有颗粒噢,不然成品会有硬疙瘩。
4/11. 取1200毫升冷水(还是刚才的碗,加4碗水),大火烧开|(调糊水:熬煮水比例是1:4)
5/11. 水烧开后,大火转小火加入白沙糖,熬煮至白糖融化(加了糖的凉粉有味道)
6/11. 白糖融化后,慢慢加入稀释好的粉末,一直搅拌(一定要小火加热,注意不要糊锅)
7/11. 小火熬煮1分钟左右,可见大量细小的气泡,搅拌更要勤快,当开始冒大气泡关火
8/11. 准备好一个平底的容器,用冷水过一下,将熬好的凉粉糊到入容器中,静置冷却至常温凝结为清澈透明嫩滑膏状
9/11. 彻底冷却后,可以根据自己喜爱的形状切细
10/11. 切丁后放入冰箱冷藏,不用急于食用,用清水泡一下(每隔1小时换次水),待水的颜色由黑褐色变为浅褐色即可
11/11. 冷藏后食用味道更好,依个人口味加蜂蜜,也可加入奶茶,拌匀即可食用