主料 | ||
泰国产河粉150克 | 草虾12只 | 墨鱼仔2只 |
虾皮2大匙 | 猪绞肉50克 | 小米椒3支 |
芹菜1根 | 白玉菇100克 | 独头蒜1个 |
洋葱1小块 | 生菜叶3片 | |
辅料 | ||
米酒1大匙 | 鱼露2~3大匙 | 柠檬汁3大匙 |
白砂糖1大匙 | 泰国辣椒酱适量 | 泰国辣椒粉适量 |
盐1茶匙 |
1/10. 主要材料备齐;
2/10. 芹菜切末;白玉菇去根洗净;虾仁去虾线;墨鱼仔去洗净切丝;独头蒜、小米椒切末、洋葱切细丁备用;虾皮加1大匙米酒泡约6分钟;
3/10. 河粉泡水至软,放入滚水中煮5~6分钟取出,待凉备用;
4/10. 蒜末放入锅中炒至金黄色;
5/10. 再放入洋葱、米酒泡好的虾皮、猪绞肉;
6/10. 加少许盐炒散至熟;
7/10. 草虾下沸水锅煮1分钟,接着下墨鱼丝再煮30秒;
8/10. 捞出待凉备用;
9/10. 白玉菇焯水煮熟后,在料理盆里放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草虾仁、墨鱼丝,再加入芹菜末、小米椒末等材料后,加入鱼露、柠檬汁、白糖、泰国辣椒粉辣椒酱拌匀;
10/10. 生菜叶铺于盘内,将拌好的河粉铺上即可
1、虾皮浸泡米酒可以去腥提鲜;
2、不喜欢绞肉,可选用牛肉、鸡肉。
3、没有河粉,可换成粉丝,口感也很好。