主料 | ||
萝卜缨适量 | ||
辅料 | ||
青蒜苗1根 | 花生油适量 | 干红辣椒3-5个 |
川花椒少许 | 味精少许 |
1/11. 买新鲜水萝卜缨适量。洗净,控控水。
2/11. 萝卜切成大小合适的丝,缨子拦腰切细。
3/11. 放入无油无水的容器中。
4/11. 加入适量盐,和匀后,加盖,腌制至少一天。不要太淡,太淡萝卜容易酸。
5/11. 腌好的萝卜缨。
6/11. 取适量萝卜缨,稍微挤一下水,放盘备用。剩下的萝卜缨可以放冰箱里存放,切记腌制的时间不要太久,久了就比较酸,口感就没那么好了,尽量把食用时间控制在一周内。
7/11. 青蒜苗洗净斜切,寸长。干辣椒切成段。
8/11. 锅里放入适量的油,烧热后,放入干辣椒、花椒爆锅。
9/11. 放入萝卜缨炒散。
10/11. 炒到表面水汽稍干、油亮,便可倒入青蒜苗,炒熟后调入少许味精。
11/11. 翻匀后装入盘中,放凉后食用最佳。