炒黑牛肝菌

1/8. 野生牛肝菌。

2/8. 洗菌是个大工程，先用小刀刮去根茎处的泥土，用盐水浸泡，边泡边用牙刷洗。这个部分耗时最长，一般都是两人以上洗，菌不能泡太长时间。

3/8. 牛肝菌切片，刚切开是蛋黄色，秒变青色，接着变黑。这是牛肝菌有微毒，炒熟毒就会消失。不用担心。

4/8. 辣椒切条，青椒放几天会变红，配起来颜色会很好看。

5/8. 大蒜切块。

6/8. 热锅放适量油，菌和大蒜同时下锅。油比平时炒菜要多一些。下锅后青色就慢慢消失了。

7/8. 翻炒至熟，放入辣椒，继续翻炒至辣椒熟，加入少许盐，即可起锅了。