招牌白切鸡

难度高级
口味其它口味
工艺焖
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具汤锅

嘟嘟香

11260人浏览

分享到：

吃饭的时候才想来忘记拍蘸料了，蘸料的作法是沙姜，蒜米，香菜，葱花切碎，锅洗净放油烧热，下蒜米，沙姜炒香，转小火放酱油，糖{提鲜}煮开，倒进香菜，葱花碗里，最后撒上香油即可。

主料
三黄鸡2500克
辅料
沙姜适量	蒜米适量	香菜适量
葱花适量	姜适量	料酒适量
酱油适量	香油适量

招牌白切鸡的做法，共3个步骤

1/3. 光鸡洗净，姜切片，葱打结

2/3. 姜片，葱结，料酒冷水下锅

3/3. 烧至水冒小泡，但没烧开时把鸡放入，大火烧开再煮2分钟关火，盖盖子焖20分钟即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3

小窍门

鸡最后选择农村放养鸡，我这里用的是自己厂里放养的鸡，饲料鸡肉不够结实，水以能默过鸡为正合适，不要担心鸡泡在里面不会熟，锅里的水烧开了，放鸡在里面泡，水还是有余温的，要是不知道鸡是否熟，就用牙签插下鸡的胸脯跟鸡腿，要是不冒血水就是熟了，鸡一定要放凉才能砍，不然砍出来的鸡会骨皮分离，想吃起来鸡皮脆口，就要在捞出鸡后马上泡冰水至完全凉透，这样才会皮脆肉嫩

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分